외국인 조리사와 함께 일하는 호텔 주방 조리장, 영어회화는 무엇부터 할까요?
파워잉글리쉬 편집팀 · 작성 · 수정
외국인 조리사와 일하는 호텔 조리장에게 필요한 영어는 서비스 시간의 짧은 콜, 레시피와 플레이팅 설명, 위생·안전 지시, 그리고 일 끝난 뒤 피드백이에요. 주방은 시끄럽고 바빠서 긴 문장이 통하지 않아요. 매일 되풀이되는 장면을 열 개 남짓 골라 짧은 문장으로 만들고, 1:1 수업에서 역할극으로 입에 붙이면 돼요.
- 서비스 중에는 'Two salmon, table 5, fire!'처럼 단어 몇 개로 끝나는 콜이 기본이에요
- 레시피는 말로만 하지 말고 시범과 계량 숫자를 같이 보여 줘요
- 알레르기·위생 지시는 되묻게 하고, 회사가 정한 기준 문서를 같이 써요
외국인 조리사와 일할 때 주방 영어는 무엇부터 준비하나요?
서비스 시간 콜, 레시피·플레이팅 설명, 위생·안전 지시 세 가지를 짧은 문장으로 먼저 준비하세요. 하루 중 가장 자주, 가장 급하게 영어가 필요한 장면이 이 세 가지예요.
주방 영어는 길게 대화하는 영어가 아니에요. 바쁜 시간에 정확히 전하고, 실수를 바로 멈추고, 끝나고 나서 차분히 알려 주는 영어예요. 그래서 문법보다 짧고 분명한 표현이 먼저예요.
이 글은 호텔 레스토랑·연회 주방에서 외국인 조리사·인턴과 함께 일하는 조리장, 섹션 셰프, 수셰프를 위한 글이에요. 채용·비자·근로 조건은 다루지 않았으니 그 부분은 회사 인사 담당 안내를 따르세요.
서비스 시간에는 어떤 말로 콜을 하나요?
메뉴·수량·테이블·지금 할 일을 단어 몇 개로 말하세요. 'Two salmon, table 5, fire!'처럼 문장이 아니어도 주방에서는 이게 정확한 말이에요.
콜을 받은 쪽이 'Yes, chef!' 또는 'Heard!'로 답하는 규칙을 처음부터 정해 두면, 들었는지 못 들었는지 바로 알 수 있어요. 대답이 없으면 한 번 더 부르면 돼요.
외국인 조리사의 영어 억양이 다양할 수 있으니, 메뉴 이름은 우리 주방에서 부르는 이름 하나로 정해 두세요. 같은 요리를 사람마다 다르게 부르면 바쁜 시간에 착오가 생겨요.
서비스 시간 주방 콜 — 상황별 짧은 영어
| 상황 | 영어 콜 | 우리말 뜻 |
|---|---|---|
| 주문 시작 | Two salmon, one steak, table 5. Fire! | 5번 테이블 연어 둘, 스테이크 하나. 시작! |
| 얼마나 남았나 | How long on table 5? | 5번 테이블 얼마나 남았어? |
| 잠깐 멈춤 | Hold table 7. Wait for my call. | 7번 테이블 잠깐 멈춰. 내가 부를 때까지 기다려. |
| 다시 해 | Redo this plate, please. Too much sauce. | 이 접시 다시 해 줘. 소스가 너무 많아. |
| 내보내기 | Pick up, table 5! | 5번 테이블 나가요! |
| 뒤에 있음 | Behind! / Hot behind! | 뒤에 있어! / 뜨거운 거 지나가! |
답하는 말은 'Yes, chef!'나 'Heard!' 하나로 정해 두세요. 메뉴 이름도 주방에서 하나로 통일하면 착오가 줄어요.
레시피와 플레이팅은 영어로 어떻게 설명하나요?
'동사 + 재료 + 숫자' 순서로 짧게 말하고, 말과 함께 직접 보여 주세요. 'Cut the onion like this. 5 millimeters.'처럼 손으로 시범을 보이면서 숫자를 말하면 거의 틀리지 않아요.
주방에서 매일 쓰는 동사는 생각보다 적어요. 자르다(cut, slice, dice), 볶다(sauté), 굽다(roast, grill), 끓이다(boil), 졸이다(reduce), 간하다(season), 담다(plate) 정도면 대부분의 설명이 돼요.
레시피 카드가 있다면 재료 이름과 계량을 영어로 함께 적어 두는 게 좋아요. 말로 설명한 뒤 'Can you show me?'로 한 번 해 보게 하면, 이해했는지 바로 확인할 수 있어요.
- 썰기: Slice it thin, about 2 millimeters.
- 불 세기: Medium heat. Not too high.
- 시간: Cook it for 3 minutes, then flip.
- 간: Taste it first. Add a little more salt.
- 플레이팅: Sauce first, then the fish on top. Garnish on the right.
위생·알레르기·안전 지시는 어떻게 말해야 하나요?
짧게 말하고, 반드시 되말하게 하세요. 알레르기 주문이나 위생 규칙은 한 번 놓치면 손님 건강과 바로 이어지기 때문에 'OK'만 듣고 넘어가면 안 돼요.
'This order is no nuts. Tell me again.'처럼 지시 뒤에 다시 말해 보게 하는 습관을 들이세요. 도마·칼 색 구분, 손 씻기, 냉장 온도처럼 매일 되풀이되는 규칙은 영어 문장 하나씩 정해 두고 같은 말로만 쓰는 게 좋아요.
다만 위생·알레르기 기준은 영어 회화 실력에만 맡기지 마세요. 호텔이 정한 위생 기준 문서와 교육 자료가 기본이고, 영어는 현장에서 순간적으로 확인하는 데 쓰는 거예요.
'Allergy order, table 3. No shellfish. Separate pan, please.'라고 말한 뒤 'Tell me again.'으로 되말하게 하세요. 접시가 나갈 때 한 번 더 'Table 3, no shellfish, right?'으로 확인하면 돼요.
일 끝나고 피드백은 어떻게 전하나요?
잘한 점 하나, 고칠 점 하나, 내일 할 일 하나를 짧게 말하세요. 서비스 중에는 짧게 지시하고, 길게 설명할 이야기는 끝난 뒤로 미루는 게 서로 편해요.
'Good job on the sauce today. Tomorrow, plate a little faster.'처럼 칭찬과 고칠 점을 한 문장씩 이어 말하면 기분 상하지 않게 전할 수 있어요. 외국인 동료가 모르는 걸 숨기지 않도록 'Any questions?'보다 'What was difficult today?'로 물어보세요.
반대로 동료 말을 못 알아들었을 때는 'Sorry, slowly please.'나 'Show me.'로 편하게 되물으면 돼요. 조리장이 먼저 되묻는 모습을 보이면 주방 분위기가 훨씬 편해져요.
1:1 전화·화상영어로 주방 장면을 어떻게 연습하나요?
오늘 주방에서 막혔던 장면을 그대로 가져가 강사와 역할극으로 다시 해 보세요. 파워잉글리쉬에는 주방 전용 과정은 없어서, 정규회화나 프리토킹 과정에서 내가 준비한 장면으로 연습하는 방식이에요. 어떤 과정을 골라도 수강료는 같아요.
강사에게 새로 온 조리사 역할을 부탁하고, 레시피 설명이나 피드백을 영어로 해 보세요. 강사가 더 짧고 자연스러운 표현으로 고쳐 주면 그걸 다음 날 그대로 쓰면 돼요.
모든 수업이 녹음되고 카카오톡으로 매일 피드백이 와요. 출근 전에 전날 피드백을 한 번 보고 들어가면 그날 서비스에서 바로 쓸 수 있어요.
근무 시간이 들쭉날쭉해도 수업을 할 수 있나요? 얼마예요?
수업 가능 시간이 아침 6시부터 밤 12시까지라 출근 전이나 브레이크 타임, 마감 뒤에 잡을 수 있어요. 셀프 스케줄 변경은 횟수 제한이 없고, 연회가 갑자기 잡히면 수업 1시간 전까지 월 2회 무료로 연기할 수 있어요.
주방 일은 서서 오래 일하는 만큼 짧고 자주 하는 방식이 오래 가기 쉬워요. 브레이크 타임에 전화 10분 주5회로 콜과 지시 문장을 입에 붙이고, 익숙해지면 20분으로 늘리는 방법도 있어요.
3개월 등록 기준 월 수강료는 전화 10분 주5회 81,700원, 주3회 70,300원, 전화 20분 주5회 127,300원, 화상 25분 주5회 125,400원이에요. 먼저 무료 레벨테스트로 지금 수준을 보고 정하면 돼요.
외국인 조리사와 일하는 조리장 10주 주방 영어 계획
주마다 한 장면씩, 바로 쓸 영어 문장과 우리말 뜻을 적었어요. 수업에서 강사에게 조리사 역할을 부탁하고 시범 동작과 함께 소리 내어 말해 보세요.
| 주차 | 장면 | 쉬운 영어 문장 | 우리말 뜻 |
|---|---|---|---|
| 1주 | 첫 인사·자리 안내 | Welcome to the team. This is your station. | 팀에 온 걸 환영해요. 여기가 당신 자리예요. |
| 2주 | 미장플라스 확인 | Is your mise en place ready? Show me. | 준비 다 됐어요? 보여 줘요. |
| 3주 | 주문 콜 | Two salmon, table 5. Fire! | 5번 테이블 연어 둘. 시작! |
| 4주 | 시간 묻기 | How long on table 5? | 5번 테이블 얼마나 남았어요? |
| 5주 | 썰기·계량 | Dice the carrots, 1 centimeter. | 당근은 1센티미터로 깍둑썰기 해요. |
| 6주 | 플레이팅 | Sauce first, then the fish on top. | 소스 먼저, 그 위에 생선이요. |
| 7주 | 알레르기 확인 | No nuts for table 3. Tell me again. | 3번 테이블은 견과류 빼요. 다시 말해 봐요. |
| 8주 | 위생 지시 | Use the red board for raw meat only. | 빨간 도마는 날고기에만 써요. |
| 9주 | 다시 하기 | Redo this plate, please. Too much sauce. | 이 접시 다시 해 줘요. 소스가 너무 많아요. |
| 10주 | 마감 피드백 | Good job today. Tomorrow, plate a little faster. | 오늘 잘했어요. 내일은 조금 더 빨리 담아 봐요. |
자주 묻는 질문
주방 영어는 어떤 것부터 배워야 해요?
외국인 조리사가 영어를 잘 못하면 어떻게 해요?
주방에서 'Yes, chef'라고 대답하게 해야 해요?
알레르기 주문은 영어로 어떻게 전해요?
호텔 조리장 영어 전용 과정이 있어요?
브레이크 타임에 짧게 수업할 수 있어요?
연회가 갑자기 잡히면 수업은 어떻게 해요?
외국인 직원에게 피드백을 영어로 기분 나쁘지 않게 하려면요?
주방 영어 수업 한 달에 얼마예요?
확인한 자료
- 파워잉글리쉬 공식 홈페이지 · 2026-09-28 확인